Wine & Dine No. 73

Mit dem Weingut Zillinger aus Ebenthal im Weinviertel, Österreich.

Seit 3 Generationen bewirtschaftet Familie Zillinger im südlichen Weinviertel rund 16 Hektar Reben. Herbert Zillinger und seine Frau Carmen führen das Weingut seit 2003 gemeinsam und stehen für Individualität. Die Weine sind Unikate mit Profil, Struktur und Alleinstellungsmerkmal. Vor allem für feinsten und gut strukturierten Grünem Veltliner ist hier der Boden ideal. Aber auch Weißburgunder, Welschriesling und Zweigelt werden hier angebaut.
Im Keller wird auf Reinzuchthefe, Enzyme und Schönungsmitteln verzichtet. Seit 2016 ist das Weingut stolzes Mitglied der biodynamischen Winzergruppe respekt-BIODYN.